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【反響要約】今日のあさイチは「カット野菜」についての便利ワザ!忙しい主婦も野菜不足の学生さんにも超便利! 【2018年5月22日(火曜日)放送内容まとめ】


今日のあさイチは「カット野菜」について

2018年5月22日(火曜日)に放送の『あさイチ』は、カット野菜について。

忙しい主婦もいつも野菜不足の学生さんも、めちゃくちゃ手軽に野菜が採れます!しかも栄養成分も意外に落ちていないとか…「工場の裏側」「超時短レシピ」などの活用術が紹介されました。

『あさイチ』5月22日(火)番組データ

【放送日時】 2018年5月22日(火曜日)08:15~09:55
【放送局】 NHK総合テレビ
【番組タイトル】 あさイチ「クイズとくもり 手軽で便利なカット野菜」
【司会進行】 博多大丸 博多華丸 近江友里恵(NHKアナウンサー)
【スタジオゲスト】 ふせえり 渡辺徹
【コーナー担当進行役】 副島淳
【スタジオゲスト専門家】 佐藤秀美(栄養士・日本獣医生命科学大学客員教授)
【生ナレーション】 日高のり子

今日のテーマは「カット野菜」について

都内(東京品川区)の大型スーパー、AEON(イオン)では、たくさんの種類のカット野菜が売られています。

「洗わずに使えるキャベツ炒めミックス」「焼きそば用(紅ショウガ入り)」「ラーメン用」「各種サラダ」など種類は80種類にものぼります。

農産商品部長の、室井英男さんによれば、5年前の2倍の売り上げを記録しているとか…。

カット野菜の舞台裏を大公開!!

ローソンなどにカット野菜を製造している工場の、社長 髙橋将(たかはしまさし)さんが工場を案内。

カット野菜の工程や裏舞台を大公開してくれました。

  • 工場は毎日365日稼働していて、野菜は作ったその日のうちに出荷している
  • 売れ残りの野菜は使っていない。契約農家から安定して仕入れしている
  • 1日約10トン、3万パック以上の千切りキャベツを製造
  • 殺菌処理と天然水での洗浄を行っている
  • 袋詰めするときに、千切りキャベツが下、彩り野菜が上にくるように詰められている

「カット野菜」を活用して1日350gの野菜を!

スタジオゲスト専門家、佐藤秀美先生(日本獣医生命科学大学)によれば、カット野菜の栄養成分はそれほど落ちることはないそうです。

日本食品分析センターで測定した所――

  • 食物繊維 … キャベツ(丸)=2.9g カットキャベツ=2.1g
  • ビタミンC … キャベツ(丸)=30mg カットキャベツ=22mg
  • カルシウム … キャベツ(丸)=46.4mg カットキャベツ=35.1mg
  • カリウム … キャベツ(丸)=240mg カットキャベツ=130mg

と、意外に落ちていませんでした。「カット野菜」に栄養はほとんどないという噂はどうやら「都市伝説」だったようです…。

佐藤先生も一袋で結構な量の栄養成分が取れるので積極的に活用して1日350gの野菜摂取を目指しましょう…と話しました。

「カット野菜」の保管方法は?

カット野菜の保管には「冷蔵室」がオススメです。

温度が低いチルド室や冷凍室では凍ってしまいますし、野菜室では温度が高すぎます。

ただし、基本は買ってすぐに食べること。

カット野菜は食中毒を防ぐための殺菌はしていますが、保存料は入っていません。温度が高く時間が経つほどに野菜の断面などに菌が繁殖や変色したりするリスクがあります。

「カット野菜」復活のコツ!!

佐藤秀美先生がしなっとしたカット野菜をシャキッと復活させるコツを紹介しました。

その方法は――

  1. 50度のお湯にカット野菜を30秒から1分つける
  2. 冷水につける

50度のお湯は野菜の細胞が復活する温度だそうです。

大手料理サイト「クックパッド」の広報、菊地紗矢香さんがVTR出演。

「カット野菜」のレシピ検索数は5年前の2009年に比べて6倍に増えているそうです。

「千切りキャベツ」のキーワードは特に増えていて自分で細く切らなくていいカットキャベツを使ったレシピが大人気だそうです。

番組では「カットキャベツ活用で簡単テリヤキ肉団子(moj)」「カットキャベツdeチャーハン(moj)」というレシピを紹介されました。副島淳さんが食べてとても好評でした。

cookpad.com

cookpad.com

簡単!美味しい!「千切りキャベツ」で満足おかず

さらにスタジオでは、佐藤秀美先生による簡単レシピを紹介。

  1. カットキャベツ1袋と塩昆布(大さじ1強)をあえる
  2. 電子レンジで1分30秒加熱
  3. 仕上げにオリーブオイルを適量かけて完成!

オリーブオイルはエクストラバージンオリーブオイルを使うと緑の香りが効果的に加わって野菜感が増して美味しいそうです。また、キャベツが縮むのでたくさん食べられます。

カット野菜の宅配サービス??

「イエコック」という企業のカット野菜宅配サービスが紹介されました。

www.iecook.jp

少し高い料金ですが、イエコック担当者の井堀良祐さんによれば、にんじんだけでも「いちょうぎり」「みじんぎり」「短冊切り」「ささがき」など好みの切り方で切った物が配達されてくるので手間がかからずもう一品増やすことができると忙しい主婦に人気だと言います。

特に「皮をむいた長いも」はスーパーなどでも取り扱いがないため人気だそうです。

(※2018年05月22日(火)放送「あさイチ「クイズとくもり 手軽で便利なカット野菜」」より)

あさイチ放送終了後の反響ツイートは?

https://twitter.com/5keey_sowaaaa/status/998740035213012992

https://twitter.com/annmaco1/status/998873660176777217

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