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あさイチ おからパウダー!【”おから”に秘められた即戦力とは!?】ダイエットから血糖値改善、便通、筋肉増強まで!【2019年5月22日(水曜日)放送 NHK総合テレビ】


あさイチ「おからパウダーで賢く、おいしく、健康に!」

今日の『あさイチ』は、おからパウダー!がテーマ。

安くて簡単で健康&ダイエット、お通じにも良いという…おからパワーの即戦力とは?

九一庵食品協業組合 お豆腐屋さんが作った おからパウダー 100g

九一庵食品協業組合 お豆腐屋さんが作った おからパウダー 100g

 

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『あさイチ』5月22日(水)番組データ

【放送日時】 2019年5月22日(水曜日)08:15~09:55
【放送局】 NHK総合テレビ
【番組タイトル】 あさイチ「おからパウダーで賢く、おいしく、健康に!」
【司会進行】 博多大吉 博多華丸 近江友里恵(NHKアナウンサー)
【コーナー担当】 田村直之
【スタジオゲスト】 浜島直子 ゆいP(おかずクラブ)

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日持ちして、安くて健康にも良い「おから」!

今日のあさイチはおから(おからパウダー)がテーマです。

おからは、豆腐を作る時に大量に出る絞り汁のこと。従来は日持ちがしないというデメリットもありましたが、水分を飛ばし「おからパウダー」にすることで、保存期間が長くなりレシピの幅も広がりました!

今では近所のスーパーで簡単に手に入ります。

トップバリュ 国産大豆おからパウダー 120g×2袋

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糖質は小麦粉の36分の1!おからパウダーが優秀な理由とは?

あさイチスタッフが福岡県みやま市にあるダイエット外来の病院を訪れました。(※Yonta64注釈…こちらはテレビ番組でお笑い芸人・クロちゃんがダイエットしたときにお世話になった病院です)

www.kudonaika.com

医師の工藤孝文先生自身も92kgから68kgへのダイエットを成功させていました。

工藤先生が「低糖質」「高タンパク」な食材を探すなか見つけたのが「おからパウダー」だったそうです。

(乾燥)おからパウダーの単糖当量(糖質の量)は、100gあたりたったの2.2g!この数値は小麦粉(80.3g)、片栗粉(89.8g)に比べると抜群に低糖質なのです。

また食物繊維を多く含み、水分を吸収すると大きく膨らむため腹持ちも良いとのこと。

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おからパウダー入りコーヒー(ソイラテ風)

ダイエット外来の工藤孝文先生がオススメするのは、おからパウダー入りコーヒーです。

しかしおからパウダーは溶けにくいため、飲むとざらざらして美味しくありません。

そこであさイチが、おから料理研究家の高橋典子さんに協力を依頼、なんとかおからコーヒーを美味しく飲めないか工夫してもらいました。

これがおから?なDailyレシピ カロリーも糖質もゆるやかにOff

これがおから?なDailyレシピ カロリーも糖質もゆるやかにOff

  • 作者: 高橋典子【あさイチ出演】
  • 出版社/メーカー: 文化出版局
  • 発売日: 2015/01/23
  • メディア: 単行本(ソフトカバー)
  • この商品を含むブログを見る
 

(高橋先生が試行錯誤した結果、以下のような工夫でコーヒーが美味しく飲めそうです)

  • 粒子が細かいおからパウダーを使う
  • シナモンパウダーを入れておから感を紛らわす
  • ミルクなどの乳製品とおからは相性が良いため、ミルクを入れるとよりおからの風味を消せます

高橋さんはその他にもおからを使った「おから・(ポテト)サラダ」「おから・サモサ」「おから・ジンジャーケーキ」「おから・ドリア」「おから・雑炊」などをスタジオに用意。

そのほとんどが糖質を半分以下に抑えているにも関わらずとても美味しい!とスタジオゲストの皆さんに大好評でした。

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医療の現場でも「おからパウダー」が大活躍!

栗山赤十字病院では、おからパウダーを使った血糖値の改善に取り組んでいます。

kuriyama.jrc.or.jp

病院の管理栄養士が、血糖値の高い患者さんに対しておからパウダーを使った低糖質の料理を提供していました。小麦粉の代わりにおからパウダーを使えば大幅に糖質をダウンさせることが可能です。しかも味も美味しい!

北里大学北里研究所病院の山田悟(糖尿病センター長)先生によれば、高タンパク、高脂質、高食物繊維を摂ると糖の吸収を穏やかにしてくれるため血糖値の急上昇を緩やかにしてくれるそうです。

キッコーマン飲料 豆乳おからパウダー 120g×10袋

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たんぱく質の効果的な摂り方とは?

スタジオに北里研究所病院の山田悟先生が登場しました。

たんぱく質は一日の必要摂取量(女性…50g、男性…60g)を一気に摂るのでは無く3食均等に摂るのが望ましいとのこと。

また、いつもおからだけというのは良くないので、お肉などからもバランス良く頂くのが一番良いそうです。

(※Yonta64注釈:山田悟先生のコラム(日系スタイル))

style.nikkei.com

おからパウダーで筋肉増強まで!

おからパウダーには筋肉を作る働きを刺激する「ロイシン(アミノ酸の一つ)」という物質が豊富だそうです。(鯖や鶏もも肉、鶏卵よりもかなり多い)

その為おからを食べていると、筋肉の量が増えるといいます。

生の「おから」もおからパウダーと同様の効果有り!

料理研究家の堤人美(つつみひとみ)さん。生のおからを使った副菜レシピを考案しました。生のおからはおからパウダーと同等の効果があります。(水分が飛んでいるだけです)

  • おからボール(肉団子風) … レンジで加熱したおからに豚ひき肉、卵、タマネギのみじん切り、調味料を入れて混ぜ、3cm程度の団子状にしてフライパンで3分焼き、フタをして7酒で蒸します。冷凍庫で10日程度持ちます。
  • おからマッシュ(マッシュポテト風) … レンジで加熱したおから(200g)に豆乳を加え、洋風スープの素、塩・マヨネーズを入れて弱火で3分混ぜるだけ。Zipロックに入れて板状に薄くし冷凍すれば完成です

 

2019年5月22日(水曜日)放送『あさイチ「おからパウダーで賢く、おいしく、健康に!」』より

 

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九一庵食品協業組合 お豆腐屋さんが作った おからパウダー 100g

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