今日の”ガッテン！”はこんな内容！
2017年10月25日（水曜日）放送の『ガッテン！』の内容をカンタンにまとめるとこんな内容でした。
- 茨城県はレンコンの本場。霞ヶ浦での収穫量は全国の生産量を半分を占めます
- レンコンは部位で味が違う？根元と先端の食感の違いについて
- 絶品レンコン料理のレシピを紹介！
ガッテン！番組データ
【放送日時】 2017年10月25日（水曜日）19:30～20:15
【放送局】 NHK総合
【番組副題】 「ビタミンC＆食物繊維！レンコンが信じられないほど美味になる」
【司会】 立川志の輔 小野文惠（アナウンサー）
【スタジオゲスト】 古坂大魔王（1973・7・17生まれ） はしのえみ（1973・10・23生まれ） 山根千佳（1995・12・12生まれ）
【ナレーション】 山寺宏一（1961・6・17生まれ）
今日は収録でした♡
— 山根千佳 (@yamane_chika) 2017年10月25日
まもなくNHK19:30〜
「ガッテン！」OAです。観てね☺️ pic.twitter.com/bfuhapY6wC
レンコンの本場「茨城県霞ヶ浦」へ
番組スタッフが訪問したのは、日本で二番目に大きな湖がある茨城県霞ヶ浦。
その周りにはレンコンを栽培する広大な蓮畑（はすばたけ）があります。
茨城県は、日本のレンコン生産量のおよそ半分が作られています。
レンコン農家の宮本貴夫さんはレンコンづくり16年の名人。
強力な水流ノズルを使って泥を飛ばしながらレンコンを収穫します。
蓮の茎内部は空洞になっていて、他の蓮の葉っぱとつながり空気を送り合っています。試しにガッテンボーイの宮森右京くんが、一つの茎をくわえて空気を送り込むと宮森くんが吹き込んだ息は隣の茎から出てきました。
蓮の茎は泥の中で複雑なネットワークを作り、そのネットワークの何処かにレンコンが出来上がるそうです。
衝撃の事実！？節ごとで食感が違う？
レンコンが収穫されると節ごとに切られずに付いたままの長いレンコンの状態でスーパーまで運ばれます。
レンコンには節がありますが、根元の方と先の方では食感が違います。
東京上野のレンコン専門の居酒屋「れんこん」（スタッフ：柴拓也さん）さん、岐阜県の「羽島れんこん友の会」さん（スタッフ：馬場文親さん）では、この部位による触感の違いを利用して料理を作っていました。
地元のレンコンのお店が
— あつ@08・MHXX&DQ11 (@libragoodluck) 2017年10月25日
全国区の「ためしてガッテン！」に出てる#ためしてガッテン！#竹扇 #レンコン pic.twitter.com/7Kj5yqMbHK
レンコンを根元から、「長男」⇒「次男」⇒「三男」と名前を付けるとすると以下のような特徴に別れます。
- 根元「長男」 … デンプンが多くほくほくしている。デンプンの量は「三男（一番先っちょ）」の2倍以上！
- 中間「次男」 … ほくほくとシャキシャキの中間
- 先端「三男」 … シャキシャキしている。シャキシャキの秘密は繊維質が多いため
【03】
— ブレアリオス (@Briareos_knute) 2017年10月26日
＜レンコンの見分け方＞ 長男＝シュッと伸びた形。次男＝両端が丸みを帯びている。三男＝小さくて丸い。 #ためしてガッテン #gatten #ガッテン #レンコン #レンコン料理 #レンコン3兄弟 pic.twitter.com/0rvT5et1UZ
スーパーで「長男・次男・三男」を見分ける！
スタジオゲストに登場したのは、徳島県立農林水産総合技術支援センターの農学博士 澤田英司さん。
- 長男＝根元＝ほくほく … 断面はクリーム色（デンプンが多いため）細長いのっぽ。形がしゅっとしていて、細長い。片方がスパッと切断されている
- 次男＝中間＝ほくシャキ … 丸くて大きい。両端が丸まっている
- 三男＝先端＝シャキシャキ … 断面が白かったり透き通っている。丸くて小さい、先っちょのとんがりが付いている場合もある
レンコンの茎を使って糸を紡ぐ？
ミャンマーでは一般の人がレンコンを食べる習慣がありません。
なんとレンコンの茎を折って出てきた細い糸を使い、はた織り機にかけて布を作っていました。
ジャケットや帽子、ストールなどが作られています。
レンコンの糸は絹のような高級品のため、番組で紹介した実物のジャケットは100万円もしました。
日本全国絶品レンコン料理レシピの紹介
兄弟をうまく使い分けて味わえる全国の絶品レンコン料理の紹介。
もちもちほくほく長男を使った「焼きレンコン」レシピ
静岡県の料理屋さんでは「焼きレンコン」の紹介。
- 長男を厚めにスライス
- 両面グリル（5分程度）か網の上でじっくり焼く
- しょうゆを塗ってさらに両面を2分焼く
- 完成！
もちもちほくほく長男を使った「みぞれ汁」レシピ
徳島の農家に伝わる絶品レンコン料理は…
- レンコンをすりおろす
- 味噌汁やおすましに入れる
- とろみが付くまで味噌汁やおすましを加熱
- 完成！
シャキシャキ三男を使った「さしみレンコン」レシピ
本場茨城県で作られているシャキシャキの三男を使った料理は「さしみレンコン」。
- （三男の）レンコンをなるべく薄くスライス
- 透き通るまでさっと湯通しする
- 完成！
シャキシャキ三男を使った「レンコン寿司」レシピ
岐阜県では、日本伝統のレンコン料理「レンコン寿司」。
- 砂糖＋醤油＋みりんを鍋で沸かし
- 三男を3ミリ幅にスライスして1分加熱
- 酢飯にのせてのりを巻く
- 完成！
シャキホク次男を使った「きんぴら」
レンコンといえばやはり「きんぴら」。シャキシャキ＆ほくほくの食感が楽しめる「次男」を使います。
【番外編】スイーツに大変身！”とろりんレンコン”の作り方
番組の最後に、スイーツのようなとろりとした食感のガッテン流レンコンレシピが紹介されました。
使うのは「長男」のレンコンです。
- 絞り布を敷いたボールの上で「長男」をすりおろす
- すりおろしたレンコンの水分を絞り出す
- 絞り汁をフライパンに入れ、かき混ぜながら強火で2～3分加熱
- トロトロになってきたらOK
- 後は冷ませば完成！
もしも、2～3分加熱してもとろみが出ない場合は、火を止めて水溶き片栗粉（水2：片栗粉1の割合で）入れ、その後加熱してとろみを出しましょう。
搾りかすは、ハンバーグやお好み焼きの種に混ぜて使えます。
（※2017年10月25日放送”ガッテン！”より）
ガッテン！反響ツイート
蓮つかさ様のお誕生日にレンコン特集。えねっちけーさんにも祝われてるよ…！（真顔）
— さとう (@satoooooonnn) 2017年10月25日
ガッテン！「ビタミンＣ＆食物繊維！レンコンが信じられないほど美味になる」https://t.co/jGJE2o1dQJ
レンコンはチップス一択 #ガッテン
— まろりら💛 (@marolira) 2017年10月25日
（今夜のガッテン！レンコンなのか．我家はサキドリだ） pic.twitter.com/MA6PsrNPrT
— ryugo hayano 💉Pf💉Pf💉M😷 (@hayano) 2017年10月25日
【おしらせ】
— 河合紗希子 / 声優、ナレーター (@sakkomaru) 2017年10月25日
本日10/25(水)19:30～NHKにて放送の『ガッテン！』にボイスオーバーで出演をさせていただいています。テーマはレンコン！今宵レンコンの世界がどどーんと広がりますよ〜！みなさま、どうぞよしなにm(_ _)mhttps://t.co/9Wx1IJ2Dih
ためしてガッテンにて､レンコンの繊維質を紹介する際に流れたBGMはなんでしょう ヒントは中島みゆき pic.twitter.com/yqo75NDL3g
— 元みゆき (@miyukineer) 2017年10月25日
スーパーでラベルに「レンコン(長男)」「レンコン(次男)」と明記してくれていたらいいのに。 #ガッテン
— 凸💍×22 (@totuko) 2017年10月25日
https://twitter.com/popetit_N/status/923142857862422528
小さくて丸いのがシャキシャキで断面が白いレンコンが甘くて煮物用
— 丹羽 シャーマニックテンプル (@298gama) 2017年10月25日
伸びた細長いの断面がクリーム色がシャキシャキのきんぴら用のレンコン
専門科の人はレンコンを根元か先かなど
味も食感も違うのでレンコンを表示してほしいとのこと #ガッテン
https://twitter.com/rekijodehanai/status/923143504775098369
昨夜のためしてガッテンのレンコン特集。節がつながった６m以上のレンコンを掘り起こしたものがスタジオに。それを観た娘が『ラピュタにこういうの出てたよね。』確かに。なんとなくそれとなく、ロボット兵士。なかなかいいセンスだと。
— むーこ (@17harunosakura) 2017年10月26日
昨日ためしてガッテン見てたんだけど、レンコンに兄弟いたんだなーって。
— ＊香織＊積みゲー消化中 (@Kaori7387) 2017年10月26日
農家さんは売るなら兄弟表記してほしいって言ってて、おいしく食べるにはちゃんと食べ物について知らないとなって思う…
昨日のためしてガッテン！見たせいでレンコンが食べたくてしょうがなかったんだ！甘辛くて美味しい！！ pic.twitter.com/SXkCLQBPv6
— Ｇリング (@mengere9) 2017年10月26日
今日母と買い物。レンコン買おうとしてたから、昨日のガッテン思い出して、「あっ。それ次男だからシャキモチだよ！」って言ったら
— よもぎもちこ𓆝𓆜𓂩VS (@GizumomoHosi73) 2017年10月26日
「長男でも次男でも、どっちだっていいんだよ！！」ってキレられた。
次回のガッテン！は「シャツの黄ばみ一発解消SP」
次回のガッテン！は「シャツの黄ばみ一発解消SP」。11月1日（水曜日）放送。
前回のガッテン！は「ホコリを退治するワザSP」
当ブログのガッテン！関連記事
ガッテン！関連グッズ
